przepis na chleb
-
- 1 łyżka drożdży - należy aktywować|pobudzić [rozmieszczać w ciepłej wodzie z
1-2 łyżeczki
cukru] i odstawić [około 1h] aż do momentu ‘bąbelkowania’
lub
- 2 szklanki ‘pracującego’ zakwasu … wcześniej [1-3h] ‘dokarmionego’
-
- 2 szklanki mąki przesiać przez drobne sitko w celu napowietrzenia [pół na pół - typ 2000 i typ 500]
- 1 szklanka wody lub mleka [około ? mniej wody: zmniejsza prawdopodobieństwa opadniecia - więcej wody: aby łatwiej wymieszać]
- 1-2 łyżki | soli + cukru
- dodatki/przyprawy:
- 1 szklanka | nasiona słonecznika + pestki dyni + płatki owsiane
- 1 łyżka | imbir | majeranek | papryka lub chilli | kurkuma+pieprz 5 obrotów młynka | gałka muszkatołowa | czosnek [niedźwiedzi] | cebula | kolendra | kozieradka | oregano | bazylia || cynamon + kakao + kawa ||
- WYRABIANIE: po wymieszaniu na sucho składników dodajemy wody i wyrabiamy ciasto ‘ręcznie 15m lub 5m robotem’
- WYRASTANIE: wkładamy do formy i odstawiamy do wyrośnięcia [temperatura do 40*C] na: | 3-6h zakwas | lub |30minut drożdże|
- pieczemy przez:
UWAGI:
- powodem opadania [po pieczeniu] może być zbyt długie wyrastanie ciasta lub zbyt ‘mokre’ ciasto
- idealnie wyrobione ciasto powinno ‘płynąć’ w misce
- forme można przygotować smarując tłuszczem lub oliwą i ewnetualnie przysupując mąką
zakwas | chleb